臘月裏臘腸飄香~廣東臘腸甜，四川臘腸辣，橫評哪省的臘腸最好吃

​臘月是最接近年的一個月份，臘月到瞭，年也近瞭~

臘月裏要吃什麽？除瞭營養豐富的臘八粥
，就是各種香噴噴的臘味瞭，臘肉、臘腸、臘鴨等臘味，在臘月裏香氣四溢，令我們口齒生津，垂涎不已。

在所有的臘味中，小編獨愛臘腸，可能是因爲臘腸沒骨頭，瘦多肥少，滋味悠長吧。總之，寒冬臘月裏，不管多麽疲憊，隻要能吃到一碗香噴噴的臘腸飯，我就能心滿意足、激情滿滿瞭~是不是很好養？

中國人制作臘腸的曆史，要追溯到南北朝時期的北魏以前瞭。在北魏農學家賈思勰所著的《齊民要術》一書中，有關於“灌腸”的最早記載，這也是中國文獻中最早關於臘腸的制法記錄。

1500年過去瞭，中國人愛吃臘腸的熱情不減，並且越演越烈，至今已演變出灌制臘腸的很多不同制法。像湖南、湖北、四川、廣東、廣西、上海等地，都有獨特的臘腸制法，其中
，湖南的用煙熏，湖北的味鹹香，四川的重麻辣，廣東的臘腸則偏甜、有酒香……

鹹甜豐潤的廣式臘腸

都說“一方水土養一方人”，確實，一方水土一方氣候，不同的氣候生長不同的美食、衍生出不同的美食制法。

廣東省地處祖國南端，這裏氣候炎熱，冬季也經常熱得要穿短袖，所以，廣式臘腸自有一套制作工藝。在高濕高熱的環境下，廣式臘腸中還會加入較多的蔗糖和酒，然後晾曬燒烤而成，所以色澤鮮亮，滋味豐潤
，甜味濃郁。

皮薄肉香的廣式臘腸，鹹甜不膩，Q彈緊緻，又有嚼勁。


廣式臘腸怎麽吃？

正因爲廣式臘腸的味道鹹甜不膩
，所以也最适合原味烹制，僅僅是簡單的蒸，就可以讓滿室散發出誘人的香味兒。

每到冬季，廣東人還最愛煲臘味飯，傳統的臘味飯要用砂鍋，如今簡化瞭，用電飯鍋也一樣可以做一鍋美味的臘味飯。取臘腸切片，放入電飯鍋中和大米一同煮，煮熟後灑入生抽
、香蔥粒，攪拌均勻便是一煲美味的臘味飯瞭。

這樣的人間至味，足以在冬季溫暖你、我、他，以及每一個有緣品嘗的幸福的人！

又麻又辣的四川臘腸

喜歡吃辣的人，最愛四川臘腸的麻辣勁兒，幹吃勁爽，配飯辣爽，怎一個爽字瞭得！


在四川農村，幾乎家家戶戶都會自制臘腸，做好的臘腸一串串挂在屋裏陰幹，那是豐收、富足的體現
。


由於是自家制作，各家會根據自家人口味，來調制臘腸的味道，有的勁麻中辣，有的勁辣微麻
，全憑各家喜好瞭。



四川臘腸怎麽吃？

四川臘腸的品相是越幹越好，也由於比較幹，四川臘腸通常煮來吃，可以直接水煮後，切片擺盤；也可以放入雜燴鍋中，和其他菜一起煮，味道更豐富。


另外，由於四川臘腸已經味道很濃重瞭，吃時無須額外放調料，與菜苔或白菜一起炒時，先将臘腸切片、爆香，再加入青綠的菜苔一同炒。出鍋後，臘腸的紅和菜苔的綠，交相輝映，讓人食欲大增！



哪個省的臘腸最好吃？

至於哪個省的臘腸最好吃，網友們衆說紛纭，有的喜歡甜香的廣式臘腸，有的喜歡煙熏的湘式臘腸，有的喜歡麻辣帶勁的四川臘腸，還有貴州臘腸、雲南臘腸、上海臘腸、湖北臘腸……

存在即合理，這些省市的臘腸滋味各異，屬於不同地域的美食。而各省市的人們，自然故鄉情濃，會更偏愛自己家鄉的味道，因爲，那不僅僅是一根臘腸，而是童年的記憶、家的味道。